開咖啡店是真的在賣咖啡嗎?

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開咖啡店是真的在賣咖啡嗎? 個人看法:

小7與星巴克在賣的咖啡一樣嗎?

  • 小7是在賣咖啡 + 雜貨(三餐、零嘴、日常生活…)。
  • 星巴克是賣咖啡 + 時間 + 空間 + 感覺 。

兩者的成本結構不同,所以,不容易比較;如果有一個開咖啡店數學模型,可以來評估開店的成本,或許可以找到最適開的咖啡店的模式!

因為開咖啡店的經營成本,可能包含了咖啡、人事 、空間、時間 、人流、感覺、地點及其它等等的因素;當評估在某一地點的開店經營成本,大於營收時,表示這個店需要其它的開源方案;以一家咖啡店,可以有什麼開源方案呢?

在解構開咖啡店的經營成本因素,空間、時間這個這兩種因素,是難評估,但又其可以參考Airbnb的共享經濟的商業模式,來建構新的商業模式。

共享經濟最成功的公司-Airbnb,它利用了空閒的空間與時間的因素,創造了前所未有的共享經濟的商業模式,也成為產業中獨角獸。Airbnb的服務,有著短時間、固定空間的高單價的特性,而咖啡店的空間與時間卻不具有短時間、固定空間高單價的特性;所以,它必須重組時間與不確定空間因素,才能使店家有利、而讓共享空間的使用者(如:共同工作空間之日租或月租方案)有誘因。

如果,可以找到一個可行的數學模型,利用(人的能力 + 空間 + 時間)分享的概念, 創造出另外的一種的商業模式,或許是未來開咖啡店者最佳的成功方程式。

以上談的是以實體店的想法出發,未從網路的觀點來開源,如果,您是咖啡店的老闆,您會以什麼方式,來開始網路的生意呢?

我是網路世界的人,如果我有實體咖啡店的人,我的網路第一步會是利用社群網站及店裏的WiFi來收集來店客人資訊,如果您想了解,可以留言交流!

咖啡店。日/月租型辦公室。共同工作空間

因為轉換工作原因,曾有一小段時間,在咖啡店渡過,接著轉換到共同工作空間在工作,在這段期間,看到了咖啡店提供了月/日租型辦公空間服務;請問你想要開咖啡店,你是否為咖啡店的存活,在非咖啡的相關產品或服務來增加收入呢?

咖啡店是在賣咖啡,還是在賣空間與時間,或是賣具有高附加價值的空間與時間?如果是單賣咖啡,小7的40元咖啡,可以讓許多咖啡店關門;如果是高附加價值的咖啡時,一週7天是否可以時間滿座嗎?如果,只有假日滿座,平日仍有空位,而日/月租型的工作空間,可以滿足於平日的需求時,日/月租的工作空間,也可能符合營利的模式,這樣的模式,應該是利益最佳或最大化數學的計算模式!

為什麼開咖啡店?

最近有幾篇文章都在討論"圓一個開咖啡店的夢:真相是那些浪漫都該留給客人“,那為什麼連銷咖啡店, 一直開個不停呢?

開一家實體的店,一定有其價值,只是許多開咖啡店的人還沒有達到其經濟規模吧!

個人認為,開咖啡實體店的重要意義,是所有咖啡相關產品及服務的開始; 如果只是一個店,它的價值,只能在把店裏的產品,如: 咖啡、咖啡豆及附加的餐點銷售給客人,如果:

1)再加一個咖啡的購物網站呢,很自然的可以經由實體店面的進貨,轉換成網路銷售的開始。 https://www.facebook.com/slow.pace.cafe/?ref=timeline_chaining   http://slow-pace-cafe.oddle.me/

2)再加一個網路社群,它就能經由實體店的影響,擴大到的網路,再由網路回饋到實體店,你可以參考,善用店家的WiFi https://teeker.wordpress.com/2015/12/15/shop_wifi-3/

3)再增加一個讀書會及專業型研討會的地點時,若是每一週有一個10人的讀書會及 10 的產品研討會時,那店家就變成了複合式經營開始。請參考 https://www.facebook.com/gozcafefans/?fref=ts

4)再增加一個共同工作空間的概念,它就形成創業的空間,每一個soho 工作者,可以租用其位置,這又是空間分租的概念,是為日租型或月租型的服務。請參考 https://www.facebook.com/mannicafe/info/?tab=overview

5) 再增加一些實體店,形成通路,那可以增加產品的銷售,及企業用戶,及形成媒體通路
http://www.zhanlu-coffee.com/    &  https://www.facebook.com/ZhanluBCS/?fref=

如果開咖啡店的老闆,應該不只是想賣咖啡,他們應該還想賣其它的東西,而咖啡只是吸引客人到店及聚集的方法,其它想要達成的目標。

多點擴散式的臉書貼文機制

擴散式

什麼是"多點擴散式的貼文機制"呢? 一張圖就可以告訴您!(主要是針對有實體店面的粉絲經營者)

經營臉書的主要目的,就是想利用臉書社群的自然擴散的效果,讓店家的訊息經由粉絲的按讚及分享貼文來達成。但因臉書的使用人數日增,但臉書為在臉書的廣告獲得更大的營收,不斷降低貼文與粉絲的接觸率,很難達成臉書的自然擴散的效益。如果要達成自然擴散的效益,就需要創造一個可以被自然分享及貼文的機制!

  • 單點式的貼文機制—-現有臉書粉絲頁貼文模式,是由粉絲頁經營者在粉絲頁貼文分享,當粉絲看到後,按讚或分享;當粉絲的朋友看到貼文後,再讚或貼文;此由單點向外擴散;有些經營者,為求更多的接觸率,把相同的文章,在不同時間來貼文,或許可以增加來接觸率,但也都是針對同一粉絲群。
  • 多點擴散式貼文機制 —-這主要是針對有實體店面的粉絲經營者,因為實體店面,具有直接接觸客人優勢,可以利用店家原有提供WiFi,並提供一個以臉書帳號登入的上網機制,當客人使用店家的WiFi,就需要用臉書帳號登入及貼文,才能取得上網的權力;因為來店的客人,變成店家分享貼文的擴散點,不管是否同一文章,可以經由多個及不同客人的分享,達到快速的擴散效果。

擴散式.jpg由於多點擴散式的貼文機制,需要客人的分享貼文,所以,這樣的機制,必須簡單容易操作,"臉書WiFi"(臉書機器人)就是在這樣基礎下建構的。您可以到 http://www.pipfun.com (簡易版)點選"體驗",除了可以體驗客人的使用情況,還可以設置店家的粉絲頁(請點選<店家貼文設置>)。若要使用線上版本,請參考左側的說明。

如果您有實體的店家,(如:咖啡店、美髮店、餐廳….),為何不試試多點擴散式的貼文機制,除了經營現有實體店面之外,在不花任何行銷預算下,還可以自然多點貼文自然成長的方式來拓展網購的市場。

關於店家WiFi的相關說明,可以參考"善用店家WiFi的優勢“一文。

 

臉書發文次數的效益

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同樣的文章內容在早上、中午、晚上三個時間,由臉書粉絲頁管理者發文與同樣的文章內容,早上由臉書粉絲頁管理者發文、中午及晚上則由其他人分享貼文,那一種效益比較好呢?

以下是Loomer提出的6個增加自然觸及率的方法:(參考原文)

  1. 找出粉絲上網的時間
  2. 頻繁地發文
  3. 重新分享舊有的內容
  4. 產出能高度引發互動的內容
  5. 運用Story Bumping帶來的好處
  6.  用對的方法建立粉絲群

從6項增加觸及率的方法,以一個小店家工作煩忙的老闆,最好的方法是分享舊有的內容,但老是分享舊有的內容給同樣的粉絲,重複出現多次,雖然增加觸及率,但也可能流失粉絲。如果將不錯的舊有的內容分享給不同的粉絲,那增加粉絲的機會就增加,這不正式發文次數增加的效益嗎? 如何創造一個個可以分享給不同粉絲機制呢? 最好的方法,就是不是由臉書粉絲管理者來發文。

臉書WiFi的分享貼文機制,就是創造一個由客人來分享貼文的機制! 經由客人在使用店家WiFi時,順便分享店家的貼文。

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