開咖啡店是真的在賣咖啡嗎?

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開咖啡店是真的在賣咖啡嗎? 個人看法:

小7與星巴克在賣的咖啡一樣嗎?

  • 小7是在賣咖啡 + 雜貨(三餐、零嘴、日常生活…)。
  • 星巴克是賣咖啡 + 時間 + 空間 + 感覺 。

兩者的成本結構不同,所以,不容易比較;如果有一個開咖啡店數學模型,可以來評估開店的成本,或許可以找到最適開的咖啡店的模式!

因為開咖啡店的經營成本,可能包含了咖啡、人事 、空間、時間 、人流、感覺、地點及其它等等的因素;當評估在某一地點的開店經營成本,大於營收時,表示這個店需要其它的開源方案;以一家咖啡店,可以有什麼開源方案呢?

在解構開咖啡店的經營成本因素,空間、時間這個這兩種因素,是難評估,但又其可以參考Airbnb的共享經濟的商業模式,來建構新的商業模式。

共享經濟最成功的公司-Airbnb,它利用了空閒的空間與時間的因素,創造了前所未有的共享經濟的商業模式,也成為產業中獨角獸。Airbnb的服務,有著短時間、固定空間的高單價的特性,而咖啡店的空間與時間卻不具有短時間、固定空間高單價的特性;所以,它必須重組時間與不確定空間因素,才能使店家有利、而讓共享空間的使用者(如:共同工作空間之日租或月租方案)有誘因。

如果,可以找到一個可行的數學模型,利用(人的能力 + 空間 + 時間)分享的概念, 創造出另外的一種的商業模式,或許是未來開咖啡店者最佳的成功方程式。

以上談的是以實體店的想法出發,未從網路的觀點來開源,如果,您是咖啡店的老闆,您會以什麼方式,來開始網路的生意呢?

 

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Posted on 一月 27, 2016, in 行動行銷. Bookmark the permalink. 發表留言.

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